蔥油拌麵最正宗的做法

準備食材：小蔥兩根，麵條一把，豬油一碗，蝦皮1碗。

蔥切成段。

水開之後下入麵條，水開之後倒入第一次涼水，水再次開後關火撈出。

熱鍋冷油，油熱之後下入小蔥進去炸，炸到變色後撈出。

放入蝦皮、豬油，豬油融化之後放入老抽、白糖、再放入麵條。

最後再放入炸好的蔥，攪拌盛入盤中，這道菜完成了。

食材：

麵條適量、小蔥100克、食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。

做法

1、小蔥洗淨瀝乾水分，切掉蔥白部分不要，蔥綠切成食指般長短。

2、取一個小碗，將生抽、老抽、糖混合，用筷子攪勻。

3、鍋中倒油，開大火燒至三成熱，熱鍋溫油時轉小火，將蔥綠放入鍋中開炸，炸至蔥綠變焦黃狀態，將它炸幹。

4、炸乾的蔥綠撈出來放一旁備用，將調好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停攪拌，煮至起泡即可關火，放一旁冷卻備用。

5、鍋內水沸騰後，放入麵條，中間加兩到三開的冷水再煮至沸騰就差不多煮熟啦。

6、煮熟的麵條撈出放入碗中，加一些熬好的蔥油拌勻，愛吃蔥綠的夾兩根放裡面，香極了，開吃吧。

蔥適量，麵條適量，花椒適量，生薑適量

水開下入麵條加入少許的鹽倒一點涼水再次煮開，撈出麵條過涼水備用

鍋裡倒一點油，加入蔥，花椒，生薑絲，炸至蔥香炸好的蔥油倒入麵條裡面，加入鹽，雞精攪拌均勻