湖州拌麵最正宗的做法

第一步：煮麵

作為“吃麵大戶”，湖州人對面有種執著，那必須是溼面！做幹挑面也一樣，這種溼面和掛麵不同，水一燒開就可以下鍋，筷子撈個兩下基本就熟了，不用像掛麵一樣加冷水反覆煮燒，這樣反而會讓麵糊掉

第二步：調醬汁

湖州最正宗的幹挑面在長興，一般店裡的配方不會讓我們知道。不過有興趣的朋友可以試試這個配方，據說味道差不多哦：首先在鍋里加少量清水，倒入少許醬油，並加入白糖、五香料，加熱至沸騰3分鐘後再加入味精、炸好的蔥油、香油即可

第三步：拌麵

幹挑面，看字面意思就知道了，一是幹，即沒有湯，也就是說面在撈起時湯水要濾乾淨。二是挑，拌麵時要將麵條不斷地高高挑拌，以讓少量的醬汁勻和在麵條上。如果再有鹹菜、肉圓、雞蛋、爆魚、素雞等配菜就更美味

看似簡單的幹挑面和簡單的調料，卻能做出讓人垂涎欲滴的美味。宅家易發黴，來碗幹挑面喚醒你沉睡的味蕾吧~