湖北米粑最正宗的做法

1，大米稱好，洗乾淨後泡一天

2，瀝乾水份的大米倒進攪拌機杯裡，加水攪拌，多攪拌下

3，加酵母粉，攪拌至無干粉

4，米酒倒進攪拌機杯裡

5，加麵粉，攪拌至無干粉，蒙上保鮮膜

6，電飯煲內膽裡放開水，把調好的大米糊放進去，蓋上蓋子，隔水發酵（差不多2個小時）

7，發酵好的有酒酸味，表面有小泡

8，加冰糖粉（把冰糖磨成粉）

9，鍋燒熱後給油，倒麵糊，沒一下，就看到有好多小泡泡

10，順著鍋邊給點水，蓋上鍋蓋燜一下就熟了盛出來

11，還是感覺稀了，繼續加糯米粉（面粉用完了），澱粉，糯米粉也用完了，做這個去了我兩樣粉

12，還是鍋燒熱後給油，舀麵糊，看到麵糊上有小氣泡了順著鍋邊給點水，蓋上鍋蓋燜一下，全程中小火，直到所有的麵糊都煎完

湖北正宗米粑做法：

1 大米加水浸泡一夜。 

2 泡好的大米用料理機打成米漿，打米漿時水量稍稍沒過大米即可。 

3 打好的米漿加入過篩的麵粉、酵母、糖、米酒汁拌勻。

4 拌勻的米漿蓋上保鮮膜發酵8小時。

5 小火，平底鍋刷薄油，油熱倒入米漿，撒上泡過的葡萄乾，慢煎至上面鬆軟，下皮金黃，即可出鍋。