楚雄豬裡脊乾巴的做法

主料:雞蛋5個，豬裡脊肉300g。

輔料:麵粉適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

步驟

1、首先將豬裡脊肉切條。

2、準備好豬裡脊肉，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，醃製二十分鐘。

3、準備好碗，將蛋清與蛋黃分離，留蛋清備用。

4、準備好一個大碗，倒入蛋清，加入適量麵粉，再打入一個雞蛋，加半勺鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，調製成雞蛋糊。

5、鍋中準備大半鍋油，燒至七成熱時，將肉片均勻的裹上雞蛋糊，然後逐個下入油鍋中，炸至金黃時撈出，將油溫繼續燒至八成熱，再次將裡脊肉下鍋，炸至酥脆後撈出，裝盤，就可以享用了。