開花饅頭關鍵是什麼

首先和麵是關鍵，要把面和很硬，硬麵才能開花就像手工麵條那樣硬

1、酵母還是平常一樣一斤五克。

2、加點糖促進發酵，喜歡吃甜的可以多加點糖，再說一遍面要硬。

3、和好以後放在溫暖處發酵兩倍大

4、把發好的面拿出來揉，一定要把面揉透了，把面裡的氣體排出了

5、揪饅頭劑子，喜歡吃大的揪大點，喜歡吃小的揪小點

6、揉劑子，把揪好的劑子一個個揉圓了，開花的關鍵來嘍，把揉好的劑子光滑的那一面朝下，不光滑的那一面朝上，朝上的那一面往一起擠擠，往裡擠緊點

7、把揉好的饅頭胚放電蒸鍋二次發酵手輕輕摁一下能起來了，就可以開火蒸了。