烙餅絲放鹽嗎

要放鹽，具體用料：麵粉400克、開水 110克、涼水 100克、鹽 3克、食用油 10克。

餅絲的家常做法步驟：

步驟 1、我用的是中筋粉，加入鹽，將麵粉一分為二，先在一側慢慢加入開水，用筷子攪成絮狀，然後在另一側慢慢加入涼水，用筷子攪成絮狀

步驟 2、將面絮揉成麵糰

步驟 3、因我懶得動，所以讓麵包機代勞咯

步驟 4、快成團的時候，加入適量食用油

步驟 5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳十分鐘左右

步驟 6、將麵糰分成每個80克的小劑子，大家可根據自家鍋的大小，我家炒鍋的鍋底是20公分左右的

步驟 7、將小劑子擀成和鍋大小一樣的面片，和餃子皮的厚度差不多吧，不要太薄了，因為用來炒餅絲的，太薄容易碎，如果想烙春餅夾菜吃，那就要越薄越好嘍

步驟 8、鍋燒熱後刷一點油，將擀好的面片放進去，小火烙至餅起大泡鼓起來後翻面，繼續小火烙

步驟 9、烙至兩面上色呈淡黃色，起泡鼓起來就可以了，千萬要控制好火候，火太大容易糊，火太小，烙制的時間太長，餅就太乾太硬了

步驟 10、在烙制的過程，再擀下一張麵皮，餅烙好取出後，刷油並將擀好的麵皮放入繼續烙，基本上一兩分鐘就可以烙好一張

步驟 11、所有的餅都烙好了

步驟 12、將2張餅捲成筒狀，稍微卷緊一點好切

步驟 13、用刀切成絲

步驟 14、全部切完之後，加入自己喜歡的蔬菜，炒餅絲超好吃呢。