徐州烙餅做法
1、原料:麵粉(不需要發酵)
2、和麵餳(醒)30分鐘左右。
3、餳好的面分成若干小劑,揉均勻、光滑、表面無氣泡。
4、為防止面坯和擀麵杖粘連,擀時加稍多的麵粉。
5、有耐心的擀制,剛開始擀時一定要多加麵粉。
6、繼續擀,擀得越薄越好。擀成稍大時,卷一半面坯在擀麵杖上擀,直至變薄。
7、鏊子燒熱,什麼都不需要放,大火反正面烙幾秒鐘,熟透即可。
8、注意事項:最好不要自己製作,費功夫,而且不一定能做成,不經常做這個的多數會烙的很乾,口感很不好,烙制時火一定要大,太小的火烙出來的饃一定會非常幹,不軟和,烙時速度要迅速,反正面幾秒鐘就可以,烙好的成品需要保溫儲存。
麵粉加入酵母加入水和勻,揉成光滑的麵糰,放入盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行發酵,發酵至2倍大。
步驟2
麵糰發酵好後,取出排氣,擀成長方形
步驟3
刷一層食用油
步驟4
在由下往上捲起
步驟5
由左至右在捲成圓形
步驟6
按扁,用擀麵仗擀開
步驟7
放入電餅鐺,烙至2面金黃色即可。
步驟8
烙好的餅。
烹飪技巧
水不要一次性加入到麵粉中,用筷子攪拌麵粉,一點一點加入,在和成光滑的麵糰。
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