可食用奶油製作方法
心理1.45W
1、準備材料:純牛奶:1000克、酸奶:250克、檸檬汁:30毫升、鹽:1/4小勺。
2、純牛奶倒入鍋中,中火加熱。鍋中放入溫度計監控溫度。加熱時要不斷攪拌,不讓牛奶結奶皮。
3、加熱至80度後倒入檸檬汁和酸奶,攪拌均勻。
4、加入檸檬汁和酸奶拌勻之後關火,然後靜置5分鐘。
5、待凝乳與乳清明顯分離時,網篩撈出凝乳。
6、將凝乳用乾淨的濾布包裹好,紮緊然後吊起來,過濾掉多餘的奶清。
7、大約是1小時的時間,奶清基本過濾乾淨,凝固成很濃稠的塊狀
8、此時加入少許鹽拌均勻,然後包起來繼續過濾30分鐘。
9、30分鐘後淡奶油就做好了。
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