如何製作醬油和食用油

第一步要先蒸豆，釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡，時間長短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右。

第二步要採取發酵的方法，把黃豆鋪在竹籬上面，在室內發酵，要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好。

把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀製，把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進行釀製，一層黃豆，然後撒一層精鹽，然後潑水，按照這樣用牛皮紙封好。要經過四個月的釀製，把蓋子拿掉，出來的就是醬油。