客家牛肉乾正宗做法

【食材清單】牛肉1000g、 姜適量、蔥 適量、料酒適量、 八角適量、 香葉適量、 桂皮適量、 花椒 適量、孜然粉適量、 五香粉適量、 辣椒麵適量、 生抽適量、 蠔油 適量、鹽 適量、白芝麻適量

【製作過程】

1、把買來的牛肉解凍之後洗乾淨，切成塊狀，然後放到裝有清水的容器裡浸泡半個小時以上。

2、鍋裡倒入適量水，然後把之前浸泡的牛肉放入進去，再加入適量薑片蔥段放入進去，然後再倒入適量料酒、桂皮、八角、香葉和花椒，開大火煮沸，煮至牛肉發白，撈出多餘的浮沫，把煮好的牛肉撈出備用。

3、下面我們準備醬料，這一步比較重要，這一步起到牛肉鮮美的重要步驟，接下來莫莫就教大家如何調製，準備一個乾淨點的碗，往裡加入適量孜然粉、五香粉、辣椒麵和白芝麻，鍋裡倒入適量食用油燒熱之後，把熱油倒入碗裡，再用筷子攪拌均勻即可。

4、然後再往調製好醬料的碗裡，加入一勺生抽、一勺蠔油和少量鹽攪拌均勻，再把之前煮好的牛肉條一個一個放進醬料裡，使其均勻裹上醬料。

5、提前把烤箱預熱，往烤盤裡鋪上一層吸油紙，然後把之前裹上醬料的牛肉一個一個有序的放入烤盤裡，最後放進烤箱裡面上下火200度烤制30分鐘左右，每個烤箱的脾氣都是不一樣的，具體根據自家烤箱來定。當牛肉表面呈現焦黃色出香時，就可以撈出來晾涼了，這樣一道鮮香美味的牛肉乾就製作完成了。

牛肉用生抽，紅酒醃好牛肉要切大塊兒的。

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將淹好的牛肉切成長條放在平底鍋裡面。

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放在平底鍋裡面炒好的牛肉，把裡面的水分炒幹

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炒幹水份的牛肉放在平底鍋裡面。加上咖哩粉和燒烤粉，還有鹽少許。拌均勻

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放在烤盤上，烤盤下面鋪上錫箔紙。

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放入烤箱，上下火200°。考大約要15分鐘，中間要開啟烤箱把牛肉翻三次即可出鍋