糖餅的正宗和麵方法

1糖餅的用料：麵粉300克、溫水180克、玉米油200克、綿白糖60克、麵粉40克。

2、普通麵粉300克，溫水（50℃）180克。面水混合，攪拌成絮狀。和成光滑的麵糰，塗適量玉米油，裝保鮮袋，醒面30分鐘。

3、綿白糖：麵粉為3：2，充分攪拌，攪拌均勻。

4、醒好的面均勻的分成8份。

5、麵糰做成小碗狀，裝入一勺糖粉，封口，倒置在面板上。

6、裝好糖粉的麵糰淋上油，蓋上保鮮膜，醒面5-10分鐘。

7、取一個麵糰，擀成適量大小餅。

8、油溫6-7成熱放入餅，炸至兩面金黃，出鍋。

1、麵粉適量、紅糖適量、食用油適量

2、方法：500克面粉用5克酵母的量和麵，酵母放入盆中，倒入適量溫水攪拌均勻，放入麵粉合成麵糰，蓋上蓋發酵。取紅糖適量，放入三分之一面粉拌勻做成餡。

3、麵糰發酵至原麵糰一倍大時，將麵糰揉成長條，做成小劑子，擀成麵皮，把紅糖餡包入。

4、翻過來擀成餅。不粘鍋倒入食用油，放入擀好的糖餅。中火烙餅，兩面烙成金黃色出鍋裝盤。

材料：小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標準粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、麵糰130克、 綿白糖40克 、麵粉5克

製作步驟：

1、先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。

2、將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上溼毛巾或是蓋子餳15分鐘。

3、餳好的麵糰從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。

4、十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。

5、餳好的麵糰取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵糰加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉，揉好的糖面平均分四份。

6、將糖麵糰和油餅麵糰上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。

7、油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。