正宗天津糖油餅的配方

材料

小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標準粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、麵糰130克、 綿白糖40克 、麵粉5克

做法

1、先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。

2、將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上溼毛巾或是蓋子餳15分鐘。

3、餳好的麵糰從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。

4、十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。

5、餳好的麵糰取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵糰加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。

6、揉好的糖面平均分四份。

7、將糖麵糰和油餅麵糰上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。

8、油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。