正宗四川糖醋汁配方

7款祕製糖醋汁

【一】糖醋里脊糖醋汁：老陳醋50克、白糖50克兌勻。

【二】糖醋鯉魚糖醋汁：濼口醋150克，加入白糖150克、鹽8克攪勻。

【三】新派菊花魚糖醋汁：鍋入底油燒至五成熱，倒入白醋3000克、白糖2500克、番茄醬800克、番茄沙司600克、上海辣醬油100克、鹽30克攪勻，小火熬至湯汁濃稠，淋少許水澱粉勾芡關火，裝入料缸即可取用。

【四】風味脆皮茄糖醋汁：鹽2克、蠔油2克、米醋10克、老陳醋10克、白糖15克、胡椒粉2克混合均勻。

【五】糖醋餎餷糖醋汁：家樂番茄沙司50克、糖50克、白醋25克、鹽1克混勻即成。

【六】祕製宮廷骨糖醋汁：鍋下白醋2千克、冰片糖2千克、冰花酸梅醬300克、李派林喼汁200克熬化，調成糖醋汁。

【七】糖醋丸子糖醋汁：開水500克加紅糖300克、綿白糖250克、薑末50克攪勻，覆膜旺火蒸透，讓姜、糖充分融合，取出放涼後調入鼎豐白醋300克，加水澱粉調勻。