泡菜娃娃菜的做法甜酸脆

1、蒜切末粉絲用溫水泡軟，娃娃菜洗淨蔥根部剖成8半，不要讓葉子散了

2、鍋裡放水放入一勺鹽一勺油將娃娃菜煮一下煮軟呈半透明狀撈出，瀝乾水，最好用手把水捏掉備用

3、熱鍋倒入山茶油

4、倒入剩下的一半蒜末的碗中加一小勺鹽，一小勺白砂糖，一勺海鮮粉或者雞精一點胡椒粉拌勻備用

5、泡軟的粉絲鋪在盤底燙好的娃娃菜擺在粉絲上

6、最上面再放少許粉絲裝飾均勻撒上蒜末油加適量剁椒

7、鍋子上汽後放入大火蒸7-10分鐘

8、出鍋淋上生抽和香油即可，也可以撒點香蔥哦

食材:娃娃菜 (4個)、泡椒 (2瓶)、白醋 (1瓶)、姜 1個、白糖 2勺、食鹽 少許

方法:

1首先，我們要準備好以下材料。

可封口的罈子或盒子，娃娃菜，泡椒，白醋，白糖，鮮姜。

第一步，將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。 

將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項，但在冬天，由於氣溫的原因，可以不必在意將水完全除淨這一事項。

2第二步，將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將一個娃娃菜切成四半即可，除去根部。

3第三步，將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裡。

關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。

加鹽的目的，除了加味外，還有讓娃娃菜出水的過程。

4第四步， 倒入適量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。

如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入一些。

5第五步，倒入適量的泡椒和泡椒水。

6第六步，將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。

7至此，基本完成。 你要看一下，要讓容器裡的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。

8最後一步，封裝，在封口上包一層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天后，即可實用。