野辣菜為什麼用開水燙

可以去苦味。

選摘大又嫩的野辣菜洗淨瀝乾。鍋中加水燒開，加幾滴香油，然後把洗淨的野辣菜放入開水中焯一下，時間不要長，翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗乾淨。野辣菜擰乾水分，切成小丁，蔥薑蒜辣椒切成小段備用。鍋中放油，煸香蔥薑蒜辣椒，接著放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入適量鹽，少量醋，耗油，花椒粉，起鍋時滴幾滴香油就ok了。操作要點：野辣菜焯水要滴幾滴香油，這樣葉子碧綠不變色，焯過水菜其本上已熟，再入鍋翻炒是為了調料入味，所以要大火快速。這樣既可以去苦味，又好吃。

選摘大又嫩的野辣菜洗淨瀝乾。鍋中加水燒開，加幾滴香油，然後把洗淨的野辣菜放入開水中焯一下，時間不要長，翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗乾淨。

野辣菜擰乾水分，切成小丁，蔥薑蒜辣椒切成小段備用。

鍋中放油，煸香蔥薑蒜辣椒，接著放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入適量鹽，少量醋，耗油，花椒粉，起鍋時滴幾滴香油就ok了。操作要點：野辣菜焯水要滴幾滴香油，這樣葉子碧綠不變色，焯過水菜其本上已熟，再入鍋翻炒是為了調料入味，所以要大火快速。這樣既可以去苦味，又好吃。