炒刀削麵條最正宗的做法
麵粉,一半高筋麵粉,一半麥芯粉,一比一的比例,加入雞蛋,食鹽,水加入一比一的溫開水跟涼開水,活成麵糰
配菜,洋蔥末,青紅辣椒絲,五香豆腐乾,黃花菜末,木耳絲,火腿絲,羊肉片,雞蛋攤成薄餅切成細絲。
調料
鹽50,白糖20,味精10,生抽15,蠔油8
陳醋3,羊肉湯1500
熱鍋裡面放入涼油
放入蔥薑蒜末,花椒,羊肉片,黃花菜末,五香豆腐乾丁,青紅椒絲,木耳絲,雞蛋餅絲,洋蔥末,火腿絲,放入調料的克數翻炒,倒入羊肉湯滾開,放入刀削麵煮熟放入陳醋,香菜末,香蔥末,花椒油,藤椒油裝碗就可以吃了。
加入煮好的刀削麵放入炒好的配料中,翻炒,裝盤備用,根據個人喜好新增喜歡的配菜放入適當羊肉原湯翻炒刀削麵,煮麵最好拿羊肉原湯煮這樣煮出來的面好吃
食材:
刀削麵、番茄1個、青椒個、火腿腸1根、雞蛋2個、青菜、蔥花、蒜末、老乾媽、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽
做法:
水開下面條,煮熟撈出過涼水,2個雞蛋打散,煎熟盛出備用
鍋中油熱,炒香蔥、蒜,倒入番茄、青椒、火腿腸,大火翻炒,放入雞蛋、刀削麵
加入1勺老乾媽、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油適量白糖、少許鹽,放入青菜,翻炒均,撒上蔥花
主料
刀削麵適量,紅蘿蔔半根,洋蔥半個
輔料
蕪茜適量,芝麻適量
調料
鹽適量,十三香適量,醬油適量,辣椒粉適量
炒刀削麵的做法步驟
1、紅蘿蔔,洋蔥切絲。
2、起鍋燒水,水開下入刀削麵煮熟。撈出過冷水放至一連瀝乾。
3、另起鍋炒香肉片,下紅蘿蔔絲炒至半生下洋蔥絲翻炒熟後放入適量的鹽和十三香炒勻。
4、下入瀝水好的刀削麵(火調至中火),倒入適量的醬油翻炒均勻(快速翻炒兩分鐘),再打撒入適量的芝麻、辣椒粉、蕪茜快速翻炒均勻即可。
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