幹炒麵粉最正宗的做法

食材：鮮麵條、韭黃、綠豆芽、洋蔥、蒜瓣、熟白芝麻、豉油皇、蠔油

豉油皇的配方(1人份)：生抽醬油15克，蠔油7克，芝麻油4克，老抽醬油13克，糖5克

1、豬瘦肉切細條狀，用少許生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油醃製15分鐘。

2、綠豆芽洗淨，瀝乾水，洋蔥切條，韭黃切段，蔥洗淨也切段、蒜瓣剝好剁碎備用。

3、把生抽、老抽和蠔油放進一個小碗裡面，加入5克糖，倒入4克芝麻油後攪拌均勻，這樣我們的豉油皇就做好了。

4、燒開半鍋水，放入麵條攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水，可以滴幾滴油進去抓勻。

5、炒油內燒熱2湯匙油，放入蒜末爆香，加入醃好的肉絲炒至變色，加入洋蔥及豆芽翻炒至斷深。

6、加入煮好的麵條，大火炒至麵條中的水分蒸發得差不多了，就把前面配好的豉油皇一點點澆在麵條上面。

7、臨出鍋前加入韭菜炒約半分鐘，加入適量蠔油翻炒均勻，盛出裝盤，撒上熟芝麻就可以享用了。

     食材準備

乾麵粉，油，紅糖適量。

方法步驟

1、平底鍋放油，將乾麵粉放入，慢慢翻炒，將疙瘩壓碎炒勻

2、待麵粉變色後馬上關火，利用平底鍋餘熱翻炒片刻

3、將炒麵盛出，有面團的話碾碎，然後放入紅糖拌勻，晾涼後密封儲存即可。

材料：

白麵500克、紅糖50克、蒸籠一個、炒鍋一把

步驟如下：

1、取白麵500克，將其放在蒸籠上

2、大火蒸20分鐘後，取出晾乾

3、將蒸過的白麵放在炒鍋內，用文火翻動著幹炒7～10分鐘

4、然後放入紅糖繼續翻炒，大約2分鐘後

5、紅糖和白麵就漸漸融合在一起，此時出鍋即可食用