燒牛肚做法

1，焯水去腥: 準備新鮮的牛肚，洗乾淨。鍋中燒水，牛肚整塊冷水下鍋，放入蔥段，料酒，姜塊，大火煮熟即可。

2，爆炒牛肚: 牛肚斜刀切片，鍋中燒油爆蔥薑蒜，放入豆掰醬，火鍋底料炒出紅油，緊接著牛肚下鍋大火猛炒。

3，燜牛肚: 炒鍋中加水，沒過食材，加入老抽，少於料酒，兩顆冰糖，食用鹽，雞精，改成小火燜煮30分鐘。

4，做配菜: 30分鐘後把牛肚撈出裝盆，鍋中可以根據自己的喜好放入蔬菜煮熟撈出裝盆，把湯汁澆到菜上。

5， 做紅油: 另外起鍋燒熱，加入多的食用油，油溫7成熱放花椒，乾紅椒(習慣吃辣的可以把辣椒剪開多放一點) ，然後把熱油淋到牛肚上即可。

1、蔥薑蒜紅幹辣椒備用

2、牛肚洗好，瀝乾水，切絲備用

3、熱鍋涼油放入蔥薑蒜紅椒炒香，倒入牛肚炒勻，加生抽，老抽，五香粉炒勻，適當加點水，翻炒兩分鐘左右，加鹽，雞精炒勻出鍋即可