荸薺的家常做法炒菜

原料：海荸薺（畢奇）、麵醬、蒜、辣椒、蔥、八角、花椒、味精醬爆荸薺的做法：

1、　海荸薺用清水浸泡3~4小時，吐緩泥沙，當然這得是活的海荸薺。蒜切片，乾紅辣椒切絲、蔥切花備用，適量的麵醬（或甜麵醬）加少量清水調和得稍稀一點。

2、　鍋內加油適量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一併與油加熱至八九成熱，再將蒜片、蔥花、幹辣椒絲一併下鍋爆炒半分鐘左右。提示：做這道醬爆荸薺通常不需要再用鹽了，本身海荸薺就是海產品，最主要是做醬爆荸薺時，鹹味全部用麵醬來調和。

3、　待鍋內的的各種調料輔料爆炒半分鐘時，廚房已經香味滿盈了，此時再加入調好的麵醬，再爆炒一小會兒，接著將緩淨瀝乾的海荸薺下鍋，繼續保持大火，翻炒翻炒不斷的翻炒，這時麵醬粘到鍋上肯定會有焦糊味，不需理會，繼續翻炒之~~~待海荸薺下鍋大火翻炒5~8分鐘左右後，基本就差不多了，此時再加入適量的味精，翻炒一遍，即可裝盤上桌了。

食材

黑木耳（適量）荸薺（適量）

鹽（適量）油（適量）

步驟1: 首先將木耳泡發洗淨，荸薺去皮洗淨切塊備用。

步驟2: 鍋中加入適量食用油，待油燒熱，有煙飄出。

步驟3: 放入準備好的食材，迅速翻炒。

步驟4: 待油木耳炒熟，放入適量鹽。

步驟5: 此時調成小火，繼續翻炒。

步驟6: 待荸薺有少許變色，關火出鍋完成。

用料

荸薺 、水

步驟 1

荸薺。

步驟 2

把荸薺洗乾淨。

步驟 3

放入鍋，加水，燒開後，文火煮30分鐘左右，煮到芯子透明即可。

清水煮荸薺，甘甜脆韌，荸薺水也是甜甜的。

自己把皮啃掉，吃荸薺肉，也是小時候的記憶。

荸薺水也好多功效，比如殺疳疾（指小兒脾胃虛弱，面黃肌瘦），這是媽媽說的最多的哈哈。