清波魚怎麼做好吃

原料：清波魚一條、小唐菜心、藕片、藿香、雞蛋清、泡姜、泡辣椒。

做法：1.將殺好的清波魚取淨肉片成片，留頭尾。

2.小唐菜心過水後襬入盤中，魚頭尾入6成熱油鍋中炸至金黃定型，擺在小唐菜上，藕片過水後圍在菜心上。

3.用雞蛋清、生粉、鹽、胡椒將魚片碼味，入沸水鍋中焯熟，均勻地擺在藕片上。

4.將泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起鍋淋在擺好的魚片上，撒上少許藿香。

5.用姜翁、法香、魚竿做裝飾即成。

大廚點評：造型美觀、精緻，濃郁的鄉村農家口味配上滑嫩的魚片，定會使你口味大開，味蕾綻放

這個容易，魚洗好，兩面劃幾刀，一點點鹽兩面塗抹均勻，放薑絲，肚子嘴巴可以塞一點，其他撒均勻了，放少許辣椒，洗乾淨的時候可以用料酒塗抹，然後燒水等水沸騰了放下去大火蒸十分鐘（福壽魚肉質比較嫩，蒸十分鐘就可以），蒸好了，魚上面撒醬油不要太多（有的人用蒸魚鼓油），放切好的蒜和蔥絲，燒鍋放油，等油冒煙的時候均勻撒在魚身上，然後再放一點香菜上去就大功告成了，這種做法適用於所有清蒸的魚

薑絲辣椒料酒都有去腥或提味的作用，可以根據個人口味放佐料，下面是我做的金昌魚，做法都是差不多的