做剁椒醬需要冷藏發酵嗎
心理2.03W
做剁椒醬需要冷藏發酵。
夏天先放室溫中發酵半天,然後入冰箱冷藏。如果是秋天,室溫發酵一天,再移到冰箱裡,一般一週後好吃的剁辣椒就做好,可以開吃啦。剁椒 又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品,味辣而鮮鹹,口感偏重。
湖南主要盛產的一種小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻,放大缸裡醃一段時間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
標籤:冷藏
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