私房菜上菜的順序

上菜的位置

上菜時一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置為準，不在主人和主賓身邊進行，從圓桌的左邊上菜，右邊撤菜。

上菜的順序

通常先涼後熱，先炒後燒先鹹後甜最後是主食和湯。主菜名貴菜餚先上，後是燒炒，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席裡的燕窩，海蔘宴裡的海蔘，魚翅宴裡的魚翅。普通規格的商務宴請有8—10道菜