戚風蛋糕液可以放多長時間再烤

蛋糕液打好後可以放置半個小時。在製作蛋糕時要注意選擇低筋麵粉、打蛋清要迅速、烤之前要烤箱預熱以及注意烘焙時間，一般大蛋糕溫度低，時間長小蛋糕則溫度高，而時間短。

蛋糕液打好後，最好半個小時內進爐烘烤，不會影響品質。

戚風蛋糕液可以放多長時間再烤

 戚風蛋糕需要分離蛋白蛋黃，蛋白用打蛋器打發與蛋黃糊混合成蛋糕液。混合好的蛋糕液放置長時間過長會消泡，會影響戚風蛋糕的成功率。

所以需要在打發蛋白的過程就開始預熱烤箱，等混合好蛋糕液，倒入蛋糕模具中，震出氣泡後，待烤箱預熱好了馬上放入烤箱烘烤！所以混合好的蛋糕液最好不要超過10分鐘！