8寸芒果芝士慕斯的做法

用料

芒果 1個(500g)

牛奶 150克

奶油乳酪 240克

奶油 250克

吉利丁粉 15克

糖 90克

檸檬汁 半個

戚風蛋糕底片 一片(2cm)

做法步驟

步驟 1

芒果肉切丁，取一半加70g奶，攪打成芒果奶昔

步驟 2

奶油乳酪室溫軟化，加入芒果奶昔裡，加入70g糖，隔水小火邊加熱邊攪拌均勻

步驟 3

15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加熱至融化，涼涼至手溫

步驟 4

吉利丁溶液倒入芒果乳酪糊，攪拌均勻

步驟 5

奶油加20克糖打至6分發(變稠但能流動的狀態)

步驟 6

奶油倒入芒果乳酪糊攪拌均勻

步驟 7

模具墊入戚風蛋糕底，一半慕斯糊從30釐米高處倒入模具，冷凍10分鐘，取出放入一層芒果丁(1/4)，留1/4用於表面裝飾，倒入剩下慕斯糊，震平並去大氣泡

步驟 8

冷藏4小時以上或過夜定型，時間趕可以放冷凍2小時，用杯子頂起活底取出蛋糕，表面裝飾即可