芒果酸菜的做法

加入適量的食鹽，如果有條件的可以加生鹽（也就是粗鹽），用手抓勻，注意是抓，不要用拌，靜置五六分鐘左右，看芒果的生熟可以延長點時間。

這一步驟主要是去掉芒果的酸澀味。把芒果過幾遍水，把鹽洗乾淨，撈出瀝乾水。 加入甘草鹽拌勻，放進冰箱冷藏半個鍾。

甘草鹽可以去水果市場買，應該會有賣的。

（如果實在是找不到甘草鹽，只能加白糖，但味道沒有甘草鹽的好） 吃的時候加入辣椒麵拌勻就可以了（如果還有點酸可以再加點甘草鹽調味，注意不要放太多），辣椒麵比辣椒粉好，但也看個人口味。