重油蛋糕能用風爐烤嗎

能

重油和馬芬類都可以用風爐烤，海綿和戚風最好不用熱風烤爐，吹風也會導致消泡的。

重油蛋糕它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油，麵糊濃稠，膨鬆。

②主要特色。油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。這種蛋糕有圓柱、梅花、三方等形狀，內裡色澤呈蛋黃色或近似綠黃色，結構為海棉狀，組織細膩，泡、軟、鮮、酥、入口滋潤，有彈性，不粘牙。