仔薑黃魚湯的做法

— 食材清單 —

主料:黃魚1條

輔料:仔姜2頭，小米辣2個，蒜瓣適量，大蔥適量，青蒜1根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，白糖少許，鹽適量，胡椒粉半勺

— 烹飪步驟 —

1· 黃魚洗淨後，加料酒、鹽、胡椒粉、仔薑片，醃製30分鐘去腥。

2· 蔥薑蒜切好備用。

3· 去掉醃製的材料，廚房用紙擦乾水分。

4· 鍋中倒油，燒熱後倒出，重新加涼油，放入魚中火煎2分鐘，然後翻面。

5· 煎至兩面金黃。

6· 利用餘油，加蔥薑蒜炒香，尤其要把仔姜煸炒至出來味道。

7· 加老抽、生抽、白糖調味。

8· 倒入適量清水沒過魚。

9· 大火煮沸後，中小火燉煮20分鐘，然後收汁。

10· 出鍋前撒上青蒜和小米辣。