糖炒板栗沙子結塊怎麼辦

沙子裡面汙物和粟子中的多餘糖份溢位，造成沙子成坨，用水加一點餐具洗潔淨、將沙子洗兩次就乾淨了。

⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫 直徑以3-4 釐米為宜。2、清洗：將選擇好的板栗及石子清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半 日為宜）。

3、預炒：將晾好的石子放入鍋內，鍋下加火使鍋內石子升溫至燙手（50℃左右），然後 將鮮板栗放入鍋內，板栗與石子的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均 勻受熱。

4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60 左右。（注： 糖稀要分2-3 次投入）。

5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、 慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的石子與慄果倒出放入篩網內篩分，石子再放回鍋內可多次 重複使用。