青黃豆燒鴨子做法

鴨 半隻

青豆 250克

二荊條 10只

老薑 5片

泡小米辣 20只

嫩姜 100克

豆瓣醬 1勺

鹽 適量

雞精 適量

青豆紅燒鴨子的做法步驟:

步驟 1 鴨肉切小塊，二荊條，嫩姜，老薑切絲，泡小米辣剁碎，青豆洗淨

步驟 2 倒油（儘量多倒一些），燒開後倒入鴨肉，翻炒均勻，大概6分鐘後，水分炒幹

步驟 3 水分炒幹後，加入豆瓣醬，泡小米辣老薑花椒，翻炒均勻

步驟 4 加水沒過鴨肉，加入適量鹽，水燒開後可以轉中火，蓋上鍋蓋燜15分鐘

步驟 5 倒入青豆，燜10分鐘

步驟 6 倒入嫩姜和二荊條，加鹽在菜上單獨拌勻，然後翻炒五分鐘左右，加鹽和雞精調味

步驟 7 起鍋，裝盤

主料:

青豆500g 鴨子半隻

輔料:

幹辣椒10個 豆瓣醬2匙 姜1塊 雞精半匙 花椒5g

做法步驟:

1、 先把薑切片，鴨子處理一下，把鴨子用水焯一下，去掉血水，再倒進乾淨無水無油的鍋裡面，把水炒幹，這樣也可以把多餘的鴨油炒出來，炒得微微發黃就可以了。

2、 把鴨子剷起來，然後鍋裡面倒油，燒熱之後，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、薑片進去炒出香味，接著倒入鴨子一起炒。

3、 炒了兩三分鐘之後，加入適量的清水，煮鴨子。

4、 等鴨子煮得差不多的時候，下豆子進去，然後加入適量的鹽調味，煮十分鐘，加入一點雞精就可以起鍋了。

溫馨小提示:

1、豆子不要煮太久了，久了顏色發黃，就不好看了。

2、鴨子的腥味比較重，可以多煎一下，喜歡吃辣的，豆瓣可以多放一點，既可以提味又能壓住腥味。

3、可適量放點橘皮和香料。