燒鴨子川菜做法

主料：鴨子1500克

輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鴨子宰殺洗淨斬塊

2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右

3、洋蔥、青、紅椒洗淨

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊

5、柿子椒、辣椒切成小塊

6、蒜切成塊

7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油

9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒

11、炒均後加入水沒過鴨子肉

12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮

13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要

最後加入雞精即可盛盤

新鮮的鴨肉500克

川味泡椒10粒

生抽醬油1勺

豆瓣醬1勺

姜1個

大蒜3瓣

料酒1勺

酸菜1塊

1、 備好食材

2、 鍋中倒油炒鴨子肉加料酒去腥

3、 加酸菜泡椒炒香

4、 加豆瓣醬炒

5、 醬油上色

6、 炒香後加2碗水燒大概20分鐘

7、 加入魔芋燒

8、 入味即可加雞精出鍋。