紅燒伏爾瓜做法川菜

主料：

佛手瓜300克

排骨湯一碗

輔料：

油適量

鹽適量

姜兩片

八角一枚

白糖10克

生抽適量

老抽適量

蔬之鮮適量

做法：

1、 佛手瓜去皮後洗淨。

2、 洗好的佛手瓜對半切開去除瓜籽後切成小塊。

3、 準備一碗排骨湯或雞湯。

4、 燒鍋上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化發黃起泡。

5、 放入切好的佛手瓜翻炒上色。

6、 倒入排骨湯煮沸。

7、 放入薑片和八角。

8、 放入少量鹽和一些生抽、老抽。

9、 用中小火燒至瓜熟綿軟，收汁後放入少許蔬之鮮炒勻。

10、 淋入少許香油上色後即可起鍋食用

主料 五花肉400g 茭瓜400g

輔料 冰糖25g

配料 生抽100g 黃酒150g 生薑適量八角適量

做法步驟

1、選比較多層的五花肉，茭瓜清洗乾淨

2、肉切成約1.5釐米的丁，涼水入鍋焯水去除血沫後撈出

3、鍋中不放油，直接放入焯水後的肉丁，薑切片放入，八角放入

4、煎至肉表面變色，出來一些油

5、加入冰糖和生抽及黃酒

6、翻炒均勻

7、蓋蓋，鍋邊冒汽後轉小火煮20分鐘。

8、20分鐘後湯汁基本收的差不多了

9、茭瓜切滾刀塊，另起一個鍋入鍋焯水，去除草酸。

10、把焯好的茭白倒入肉中

11、翻炒大約2分鐘

12、稍微燜一下，茭瓜入味

13、加入青椒片配色即可出鍋。