加完料酒還需要加檸檬汁嗎

海鮮類食材加入適量檸檬汁，去腥效果更好。料酒的主要成分是黃酒，含有一定量的酒精，在酒精揮發時可以帶走腥味，另外還含有有機酸類、氨基酸、酯類、醛類，因此鮮香味濃郁，達到提鮮的作用。

所以，並不是加了料酒就能去腥，必須達到讓酒精揮發的條件，否則加了也白加，反而還會壞菜，讓味道更腥。

體現不出來的。料酒的作用是去腥解膩。適用於動物性原料的烹製。檸檬汁的作用主要是酸。加點鹽就可以襯托出來。我們做豬扒的調味汁就是這樣子滴。