檸檬汽水加工操作要點

檸檬汽水飲料加工技術

檸檬汁5千克 白砂糖120千克 檸檬酸400克

製作方法

1、把經榨汁和過濾得到的檸檬汁液5千克，採用高壓式均化器以140千克/釐米2的壓力進行研磨處理。

2、再在真空度50毫米汞柱和40℃溫度和罐內進行脫氣處理後，以70℃溫度進行15分鐘加熱滅菌，迅速冷卻，濾去凝固物，得到4.5千克精製檸檬汁。

3、其後進行減壓濃縮，得到1千克濃縮檸檬汁。

4、新增水或者汽水稀釋至1000升。

產品特點 具有良好的果味，存放三個月後仍能保持穩定的懸濁狀態。

檸檬汽水加工操作要點

1.芬達放入冰箱冰涼。

2.檸檬片放入酒杯中。

3、取出冰鎮的芬達，倒入酒杯。

4.靜放10分鐘，待芬達浸透檸檬即可。