檸檬泡水要不要去皮,檸檬要用鹽水清洗嗎
檸檬是一種非常酸的水果,所以大多數人將檸檬買回去很少是直接吃的,都是用來泡水或是做一些美食等,但我們都知道檸檬皮是比較苦的,因此我們要了解一下檸檬要不要去皮?檸檬要用鹽水清洗嗎?
檸檬泡水要不要去皮
用鮮檸檬泡水喝,正確做法是不去皮,因為檸檬果皮中含有豐富的營養物質和香味物質,如具有特殊香味的檸檬油和豐富的維生素P等,去皮後泡水飲用會讓檸檬水的香味、營養和養生效果大打折扣。所以,要泡出香味濃郁、營養豐富、效果顯著的檸檬水,必須用帶皮的檸檬片泡水喝。歐美國家有一種檸檬水,就是直接用檸檬皮泡製的,口感同樣非常清香怡人。檸檬榨汁時最好先去皮,因為檸檬皮中含有苦味的橙皮苷,如果連皮一起榨汁的話會影響口感。另外在給檸檬削皮前最好先用熱水泡一下,這樣削起來會比較輕鬆,如果想要更好的口感可以將檸檬白色的那層皮剝掉。
檸檬要用鹽水清洗嗎檸檬不一定用鹽洗,只是用鹽清洗檸檬更加乾淨衛生。用溫水浸泡檸檬十分鐘左右,這樣能夠更好地溶解掉檸檬表面的農藥殘留。可以適當用食鹽揉搓檸檬表面,將檸檬表皮的蠟給除掉,這樣在泡檸檬水的時候更加健康。用醋浸泡,如果經過上述方法不能很好地去除檸檬表面的蠟,那麼可以用醋浸泡一會兒,能夠有效地溶解檸檬表皮的蠟。洗檸檬時,記得不要將檸檬蒂去掉,去蒂的檸檬放在水中浸泡,會讓農藥的殘留物進入會果實內部,使檸檬受到汙染。不要用洗滌靈之類的清潔劑洗檸檬,這些物質很難清洗乾淨,且容易殘留在果實中,造成二次汙染。
檸檬為什麼要用鹽洗檸檬用鹽洗外皮,可以去蠟和去髒。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一,它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成,並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等,都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了,細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣,細胞組織就會變脆,失去抵抗外力的能力,人體就容易出現壞血癥;它還有更多用途,如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬要用熱水泡還是用冷水?檸檬水的正確做法,是用溫水泡,因為檸檬中含有大量的檸檬酸,也就是檸檬屬於酸性,維生素在酸性的情況下,耐熱性是很好的,只要水溫不是太燙,就不會破壞檸檬中所含的營養物質,並且還能更好地激發檸檬的鮮美。所以說,做檸檬水的時候,用涼水泡和用熱水泡都不是正確的做法,正確的做法應該是用溫水浸泡的。另外,很多人在切檸檬的時候,都喜歡把檸檬切得厚一些,其實這種切法是不對的,因為檸檬切得太厚,它的酸甜和鮮美是很難浸泡出來的,所以大家以後泡檸檬水的時候,還是儘量切得薄一些。
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