松花蛋為什麼蒸熟後要用開水煮
心理3.09W
松花蛋如果不蒸熟,蛋黃是爛的,用刀切開後,蛋黃會流出如果煮熟後再用開水煮,蛋黃蛋白不會變形,還會把蛋表面的砒霜稀釋掉,這樣切開時,松花掉不會變形,好看。吃時,也不會擔心吃多啦可能會中毒,對人體有害,這樣吃了比較健康,所以松花蛋要蒸熟後開水煮。
松花蛋為什麼蒸熟後要用開水煮
1、松花蛋需要先煮熟。
2、生吃影響口感,最直接的體驗就是很衝,有刺激的味道。這可能是氨含量太多,所以建議將皮蛋煮熟再食用,因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨。
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