糖醋珍珠魚的做法是什麼

主料

珍珠魚

1條

輔料

番茄

2個

蛋清

2個

大蔥

適量

小蔥

1根

香菜

1條

生粉

2勺

玉米麵粉

2勺

料酒

2勺

番茄醬

適量

花生仁

適量

精鹽

適量

生抽醬油

適量

白醋

2勺

陳醋

2勺

白糖

3勺

姜

適量

香油

適量

步驟

1、準備好材料

2、魚洗乾淨，用刀斜著切花。（要用鋒利點的刀，切出來才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好後用少許的料酒、鹽、，生抽、醃一會，可以去除魚腥味，吃起來口感更好。

3、番茄切開，大蔥切絲，小蔥香菜切碎花，花生切碎，姜切絲。

4、切好的番茄榨成汁

5、接著調料汁，拿一個乾淨的碗，白醋兩勺，陳醋絲勺，白糖三勺，少許鹽，香油一滴，攪拌均勻。另一個碗放入生粉，加些水調成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗裡，待用。

6、接下來調裹魚的麵粉，把過好的蛋清，放入四勺玉米粉，兩勺生粉，攪拌均勻。

7、調好所有的料汁，魚也醃的差不多了。把調好的麵粉均勻的塗在魚身上。

8、鍋裡放油，大火燒至八分熱。先把魚倒提著，把油澆到魚身上，澆至定型。（一個人，所以這個步驟沒法拍）定型後把魚放入鍋內，小火將魚炸到全熟。（這裡可不能著急，儘量少翻動，以免魚肉散掉）

9、鍋裡留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少許的番茄醬調色，加入調好的料汁，煮沸，最後勾芡，撒入小蔥花、香菜，關火。

10、把煮好的糖醋汁均勻的淋在魚上，撒上切絲的大蔥，切碎的花生，完成。