松下廚師機揉麵包出膜技巧

1、一定要用高筋粉，超市裡的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠

2、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量(雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量)差不多在粉量的60%左右

3、揉麵的手勢一定要正確，你一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。如果手法正確的話，250克乾粉，普通麵包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了。

4、另外有一個辦法你也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱

2、3個小時(冬天室溫低就不用扔冰箱了)，然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘，讓麵糰鬆弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反覆這個過程(這種辦法夏天千萬別用)，這樣麵糰也容易出筋，而且也省力得多。