飯店紅燒肉是砂鍋燜的嗎

在飯店做紅燒肉都是用電高壓鍋悶的，因為這樣節約時間，而且速度也快。做紅燒肉在選料上一定要注意選好，最好是上層的五花肉。肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去紅燒肉的本質，而且發柴，在做紅燒肉的時候一定要掌握火候。一般都需要兩個半小時才能完成紅燒肉的製作。