羊肉片發柴怎麼回事

羊肉柴的原因有:老羊肉，脂肪少，燉時間過長。再一個原因可能炒的時間長，燉不爛。

正確方法是∵羊肉燉前泡水兩小時以上，焯水要冷水下鍋，燉時少炒一會，加湯用開水，後加鹽，鍋里加點山楂，陳皮，熟的快。