臘肉4到5月份可以醃製嗎

臘肉四到五月醃製是可以的，但是做臘肉這個時節天氣有點炎熱了，製作過程的縮短時間，而且臘肉也不宜做太多，由於氣候關係容易壞或者變質，所以做可以，量要少而且醃製過程儘量縮短時間，比如抹鹽以後醃製時間控制在三天以內為宜，熏製過程也要縮短時間，儘量選一個不太熱的天氣熏製。熏製好以後馬上吃，我們這裡叫爆火肉。