孜然豬排家常做法

1、裡脊肉洗淨切薄片，用刀背拍鬆輕輕用刀剁一下，切成一塊塊小塊

2、在豬排塊兩面均勻抹上少許鹽，灑上黑胡椒粉和孜然粉醃製備用

3、從市場買回來的萬用香脆炸粉用水1比1.5混成面槳

4、將豬排裹上面槳

5、把裹上面槳的豬排拍上炸粉

6、燒熱鍋，下油至冒煙就把裹上炸粉的豬排放入小火煎至兩面金黃

7、把煎好的豬排裝碟，再次灑上孜然粉和黑胡椒

8、要放兩次孜然粉和黑胡椒粉，一次是在醃製豬排的時候，一次是煎好食用前，這樣孜然的味道會更足更香

孜然豬排的做法步驟

1、將買來的排骨焯水兩次，把血水焯乾淨，然後盛盤備用。

2、重新倒入清水，放入薑片、花椒和焯完的排骨，煮30分鐘左右。當然有八角、大蔥更好。

3、用微波爐把花生米和白芝麻打熟。然後將熟的花生米搗碎備用。

4、將煮熟的排骨撈出，準備好玉米粉或者豆粉。

5、將排骨裹上一層粉，注意不要太厚。

6、將油燒到8層，然後放入裹好玉米粉的排骨炸。

7、炸4-5分鐘後撈出備用。

8、在鍋裡倒入香油，並低溫加熱，然後好孜然面、花椒麵、辣椒麵已經之前準備好的花生碎和白芝麻。

9、將炸好的排骨放入鍋裡翻炒，並加入適量的鹽。

10、翻炒均勻後盛盤，再撒一些白芝麻。放點香菜葉子做個點綴。

原料:豬排骨500克，鹽、料酒、鬆肉粉、薑片、蔥段、辣椒粉花椒粉、辣椒油、孜然粉、白糖、味精、雞精、精煉油、麻油、熟芝麻、紅醬油各適量。

做法

1)豬排骨洗淨，切段，放人碗中，加鹽、料酒、鬆肉粉薑片、蔥段和勻，碼味1個小時，揀去姜、蔥不用。

2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人排骨炸斷生撈出，待油溫回升至七成熱時，下排骨重炸至金黃色、幹香時，撈出瀝乾油分。

3)另鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放人辣椒粉，炒香上色倒人排骨、花椒粉、紅醬油、孜然粉、辣椒油、白糖、味精、雞精、麻油，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人盤中，撒上熟芝麻即成。