粉絲娃娃家常做法
材料:娃娃菜1~2棵,粉絲1小把,大蒜1頭,鹽1克,雞粉1克,生抽3大勺,蠔油1大勺,白糖1/2勺,清水1大勺,紅、綠椒碎隨意
做法如下:
1、大蒜剝好切成碎末,放入濾網用涼水沖掉粘液。冷油下鍋,先用稍大點的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用盛出炒好的金蒜,調入適量鹽和雞粉,拌勻後備用。將粉絲放入盆中,倒入沸水,大約半分鐘粉絲變軟即可撈起。瀝乾水分後,倒入適量蒜油拌鬆散備用。接著把娃娃菜沖洗乾淨瀝乾,先對半切開,再改切成6~8瓣,切開的娃娃菜根部呈三角形,葉片就不會散開。然後把娃娃菜放入沸水中焯燙,數到十馬上撈出,這樣不會破壞爽脆感接著開始擺盤,每瓣菜間隔中填上蒜末,中心鋪上粉絲。再把所有調料兌入小碗調成碗汁,炒鍋倒少許蒜油加熱,煸炒一下辣椒碎,再倒入料汁煮至沸騰。接著把料汁均勻澆在娃娃菜和粉絲上。最後蒸鍋加水,大火燒開後把粉絲娃娃菜上鍋蒸8分鐘即可出鍋食用!
粉絲娃娃家常做法
1、把粉絲放入碗中,加入開水浸泡五分鐘,把粉絲泡軟,娃娃菜從中間切開後再切成兩半,再由四半從中間切成八半,大蒜拍碎後切成細末,小蔥兩根切成蔥花放入碗內,再加入大蒜末
2、鍋內加入適量植物油,把油溫燒至五成熱,把燒好的熱油澆在大蒜和小蔥上,在碗內加食鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、生抽,把調料攪拌融化
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