爺倆酸辣湯的家常做法

主料：大骨高湯(500毫升) 內酯豆腐(50克) 肉絲(50克) 香菇(兩朵) 冬筍(10g)

輔料：雞蛋 醋 胡椒粉 澱粉 醋 胡椒粉

做法

1 將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清醃製一下更入味滑嫩

2 鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香

3 倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替

4 湯煮開後，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲

5 接著放入6克左右的米醋

6 倒入水澱粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再新增一些澱粉

7 馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲

8 開大火煮10秒，最後灑胡椒粉，香油，香蔥即可。

用料：豆腐50克、冬筍20克、木耳15克、黃花15克、雞蛋2個、香菜10克、胡椒粉30克

具體烹飪步驟

1、豆腐頂刀切成長3釐米，寬0.5釐米的小段。

2、冬筍和泡發的木耳切絲，泡發的黃花切寸段。

3、取小碗，將胡椒粉30克，醋50克釋開備用。

4、雞蛋2個，打入碗中打勻。

5、取小碗，放澱粉20克，加少許清水釋開。

6、香菜洗淨切沫。

7、鍋中加水，大火燒開，放切好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，焯水。

8、焯兩分鐘撈出放入涼水中，降溫，控水。

9、鍋中加清水，大火燒開，此時加入鹽，雞粉，老抽。

10、用水澱粉勾芡，水燒開。將打好的雞蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，繼續大火燒開。

11、和好的醋和胡椒粉倒入湯中淋香油，出鍋，撒香菜段即可

1、準備嫩豆腐半斤左右，先切成半釐米厚的薄片，再切成長條胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成細絲。

2、泡發好的木耳一小把，切成細絲香菇兩個去掉根部，也切成細絲，和木耳放在一起備用小蔥兩根切成蔥花

3、香菜一根切成段，一起放入盆中備用。

4、準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。食材就全部準備好啦。

5、起鍋添入適量清水，水開後下入香菇，木耳和胡蘿蔔，用勺子推動幾下，焯水一分鐘倒出控水。

6、另起鍋添入清水，大火燒開，下入焯水後的配菜，再下入豆腐絲，加入食鹽6克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉3克，攪拌化開調料，改中火煮一分鐘。

7、加入陳醋40克，老抽幾滴調色，再勾入適量的水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮沸以後，淋入雞蛋液，用勺子輕輕轉動，使雞蛋均勻散開，加入少許芝麻油，即可關火起鍋盛入湯盆中。

8、撒上少許蔥花和香菜，這道酸辣開胃的酸辣湯就做好了，鮮鹹酸辣，爽口暖身，非常適合現在這個季節喝，學會了你也嘗試一下吧。