燒烤中的亞硝酸鹽怎麼來的

亞硝酸鹽的話，主要是細菌分裂出來的，亞硝酸鹽是是指由食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量比較高的醃製肉製品，泡菜及變異的蔬菜可以轉化為亞硝酸鹽，鹹菜和泡菜也可以產生亞硝酸鹽產生的高峰期，出現在醃泡的第七天，若隔半個月後使用，其中的亞硝酸鹽會大大減少。