甜煎茄子的做法

用料:

茄子 4根

生薑 拇指大一塊

黃酒 1湯匙

香醋 2湯匙

白糖 3湯匙

醬油 1湯匙

水 適量

甜煎茄子的做法步驟:

步驟 1

茄子縱剖為兩半，如果茄子特別長再橫切一刀。一端留1釐米左右不切斷，切成佛手狀。加少許鹽在茄子上抹勻，醃1小時左右。

步驟 2

利用這個時間切好生薑米備用。

步驟 3

1小時以後可以看到茄子被醃出了不少汁水，把茄子用力盡量擠幹。如果醃的時間過長或者一開始鹽放的比較多，稍微衝一下水再擠。

步驟 4

燒熱鍋，油溫五成熱改中小火，分批放入茄子兩面煎熟。（兩面煎軟之後可以撥到鍋邊，再放入幾根在鍋中間繼續煎。）全部煎軟以後小火繼續煎一會兒，煎到茄子外皮有點皺起來。

步驟 5

烹入配料表中酒、醋、糖、醬油、水組成的糖醋汁和生薑米，大火收湯出鍋。

1、

首先茄子切片，這裡建議越薄越好吃。並且做起來更加方便，容易熟。

2、

首先放入適當的面，然後再少量的水，剛開始不要加太多水，容易碰出來。然後放入蔥姜的粉末以及調味品。

3、

適當的加些鹽放入少量的水中，然後將茄子面在鹽水中浸泡一會，這樣不至於裡面是甜的。

4、

把鍋刷乾淨，裡面不要有水，放入適量的油，就可以開始了。

5、

看到煎成金黃色就差不多了，略微有點黑的話，不要在意，不影響口感！

6、

如果有剩餘的麵糊，還可以將其做成煎餅，味道也是棒棒的！