洋鴨怎麼做好吃

材料

洋鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

做法

1、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

紅燒洋鴨的做法：

食材

主料：洋鴨800g

輔料：油適量、鹽適量、蒜苗2條、姜4片、蒜頭4瓣

步驟

1、洋鴨很大隻，我只買了四分之一隻.

2、斬小件，用生粉，生抽，白酒，鹽，油醃製10分鐘.

3、配料

4、熱油，配料下鍋爆香.

5、倒入洋鴨.

6、把鴨子炒香.

7、加入蒜苗梗的部分翻炒幾下.

8、倒入開水把鴨子煮軟.

9、大火煮開至水乾.

10、最後加入蒜苗再炒.

11、拌炒均勻即可上碟.

小貼士

1、鴨肉要先醃製一會，可以幫助入味.

2、煮鴨子時倒入開水比較好，這樣幫助快速煮軟鴨子並且能鎖住鴨子的鮮味.

3、肝癌患者應忌食番鴨由於鴨肉性涼，適合夏季食用，但脾胃虛寒和胃潰瘍者不宜使用，以免病症加重 。