米粉店高湯的熬製方法配料表

每一種湯粉都有正宗的做法，當我們去外麵粉店吃湯粉的時候經常可以看到有多種口味的湯底可以選擇，主要原因是他們的湯底採用了不同食材，比如豬骨、雞、鴨、牛骨等熬製的湯底，這樣熬製出來的湯底味道鮮香同時也更有營養。

一道湯底看似很簡單，但是要想做的味道好其中的製作方法很講究，恰一碗湯粉裡面的湯底就有規範的製作流程。

要開粉店，下面介紹幾種高湯的熬製方法：

1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

3、雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

4、蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。