吃螃蟹為什麼要活著煮

螃蟹要活著下鍋是因為死掉的螃蟹不新鮮因此煮出來肉質很柴不好吃。螃蟹除非是現殺現煮不然放置一段時間後就會變得很腥，而新鮮螃蟹煮出來更多的是螃蟹的香氣，因此要做清蒸蟹就要活蟹下鍋煮，而做香辣蟹要現殺現煮。