鹽水蒜醃製方法

1、

首先，將大蒜去皮洗淨。放入容器中。

2、

然後，往碗中加入適量的涼白開、鹽，攪拌均勻。

3、

之後，再將鹽水倒入裝有大蒜的容器中，淹沒大蒜。

4、

最後，放置一星期左右，大蒜即可入味，即可盛出食用。

5、

食用之時，可以適量的芝麻油，更加美味可口。

1、先把新鮮的大蒜放在太陽底下暴晒一天，新鮮的蒜皮容易發臭，經過暴晒讓大蒜的外皮有點發幹發硬，這樣在醃製的過程種就不會因為蒜皮而導致醃的糖蒜髮黴變質了。

2、把晒乾的大蒜放在盆中，加入適量的清水和食鹽，輕輕地搓洗下大蒜的表面，也用鹽水給大蒜殺下菌，再把大蒜放在蓋簾上徹底晾乾水分即可。

3、鍋中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）開小火慢煮，加入300克白糖，用勺子輕輕地攪拌化開，將白醋煮沸後即可取出放涼。

4、把晾乾水分的大蒜放進罐子中，待醋水晾涼後也加進去，最後加入少許的高度白酒，這樣不容易使大蒜變質還能增香。

選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。

為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。

從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。

每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。

從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用