醬油醃黃瓜種配方

1、用料 ：黃瓜10斤 、尖椒1斤 、鹽 1袋400克左右 、醬油 4袋 、糖1斤 、蒜7到8頭 、姜半斤 、油4兩 、花椒1小把 、白酒3兩 。

2、準備一個不鏽鋼的盆子，想多醃一點，盆子可以準備稍微大一點的。把黃瓜洗乾淨，切成的段子，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜醃12小時，把水分都空掉。

3、蒜切厚片，薑切片。

4、將醬油糖，倒入不鏽鋼鍋中，熬開後放涼。

5、另取一鍋中放入油，六成熱後加入花椒，鍋開後關火。

6、第二天早晨，將酒倒入醬油鍋中，把黃瓜水控幹，把黃瓜，尖椒，蒜，姜拌均勻後，放入空罐子裡，然後把醬油倒入，醬油淹沒黃瓜就行啦，最後把熗好的油澆在罐子最上面，封住醬油。

7、罐子放在陰涼地3天，即可開罐食用！